料理のコツ 専門家のやり方

日常使える豆知識・様々なやり方をまとめています

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美味しい焼きそばを作る4つのコツ

「ヒルナンデス」からの情報

『こうすれば焼きそばが美味しく作れる!4つのコツ』


キャンプやバーベキュー等でもよく作られる焼きそば、
簡単に作れる料理の上位に入る料理ですが、
間違った作り方をすると麺がベチャベチャになり美味しく仕上がりません。

バイキングで紹介されていた、プロの作り方は以下の通りです。
[ 2016/08/24 11:35 ] 料理のコツ | トラックバック(-) | CM(0)

【スイカの切り方】こうすればタネが取りやすくなる!

「あのニュースで得する人損する人」の情報

『種が取りやすくなるスイカの上手な切り方』



夏のフルーツの代名詞とも言えるスイカ。
冷やしたスイカは美味しいですが、種を取るのが面倒という欠点もあります。

そんなスイカですが、切り方を工夫するだけでタネが取りやすくなるそうです!
これは知っててお得な情報!
スーパーでよく売られている半玉のスイカでも大丈夫です。
その切り方とは・・
[ 2016/08/02 11:50 ] 料理のコツ | トラックバック(-) | CM(0)

そうめん・ひやむぎが美味しくなる茹で方

「あのニュースで得する人損する人」の情報

『そうめん・ひやむぎを上手に茹でる方法』
ジューシーズ松橋(家事えもん)



夏の定番料理の1つ、そうめん・ひやむぎ。
この2つの違いは麺の太さと言われています。材料は同じです。
どちらでも方法は同じですので、以下の文章はそうめんで統一します。

そうめんは、茹で過ぎてしまってコシがなくなってしまったり
麺同士がくっついてしまい、ベチャっとなってしまうことがあります。
このような失敗は、ある事に注意すれば簡単に防げます。

上手に茹でれば美味しさもアップ! その方法とは
[ 2016/07/26 18:00 ] 料理のコツ | トラックバック(-) | CM(0)

卵1個でフワフワのオムレツを作る方法

「あのニュースで得する人損する人」の情報

『卵1個でフワフワで大きなオムレツを作る方法』
三ツ星タマリエ タマミちゃん



ふわふわなオムレツを作る方法は以前記事にしたことがあります。
【超簡単】ふわふわオムレツを作る方法

今回の方法も基本は同じですが、もうちょっと手間と工夫がプラスされています。
そのポイントの1つが、酢を入れること!
通常の作り方とは違う、その手間と工夫は以下の通りです。
[ 2016/07/01 18:18 ] 料理のコツ | トラックバック(-) | CM(0)

外国産のウナギの蒲焼きを美味しくフワフワにする方法

「あのニュースで得する人損する人」の情報

『外国産の鰻の蒲焼きを国産並に美味しくする方法』



鰻の稚魚が獲れなくなり、絶滅も危惧されている現在、鰻の価格は高騰!
スーパーで鰻の蒲焼きを見ると国産鰻なら1500円以上するのは確実です。

そこで仕方なく外国産鰻を購入するも、外国産でも1000円弱の価格。
そこそこの値段なのに皮が硬くて、身もパサパサ国産とは大違いです。
この味にガッカリして、すっかり鰻を食べなくなった人も多いと思います。

そこで、外国産うなぎを国産うなぎ並に美味しくする方法!
ちょっと手間を掛けるだけで、フワフワの蒲焼きに大変身します。
その方法とは・・
[ 2016/04/28 10:50 ] 料理のコツ | トラックバック(-) | CM(0)

格安牛肉で柔らかくジューシーなハンバーグを作る方法

「トリックハンター」の情報

『格安牛肉で高級店のハンバーグを作るトリック』
トリックシェフ(川越シェフ)



家庭で作るハンバーグと、お店で食べる高級ハンバーグの違いは
材料に使う牛肉の違いが大きいと思います。
高級店のハンバーグは、ブランド和牛を惜しげもなく使ったもの
そんな高級なお肉は一般家庭ではハンバーグの材料として使えませんね。

そこで、トリックシェフが使う今回のトリック
スーパーで売られている格安の牛肉にある物を加えると
高級ハンバーグの味になるというトリックです。そのトリックとは・・
[ 2016/02/06 10:49 ] 料理のコツ | トラックバック(-) | CM(0)

魚を焼く時、魚の皮が網にくっつかないようにする方法

「この差ってなんですか?」の情報

『魚を焼く時に皮が網にくっつかないプロ技』
フードコーディネーター 浜田陽子さん



焼き魚の定番であるサンマは、そのままだとコンロの魚焼きに入らない。
上のコンロに魚焼き用の網を置いて掛けて焼く事が多いと思います。

その時の問題が、“魚の皮が網にくっつきキレイに焼けない”ということ。

街の人の意見では、くっついてしまうので網に油を塗るという意見もありましたが
油を塗っても魚の皮は網にくっついてしまい、良い方法とは言えないようです。

そこで、プロが使っている魚をキレイに焼く為のテクニック
ある物を使えば、魚の皮が網にくっつかなるようになるそうです。
そのある物とは・・
[ 2016/02/04 12:16 ] 料理のコツ | トラックバック(-) | CM(0)

サンドイッチやロールケーキをキレイに切る方法

「この差ってなんですか?」の情報

『サンドイッチを簡単キレイに切る方法』



サンドイッチを普通の包丁で切ると・・・
パンがズレたり、中身が飛び出ちゃったり上手くいきませんね。

そんな切りづらいサンドイッチを簡単キレイに切る方法があります。
プロも使っているそのテクニックとは・・
[ 2016/01/27 15:21 ] 料理のコツ | トラックバック(-) | CM(0)

お餅の上の部分だけが膨らむように焼く方法

「この差ってなんですか?」の情報

『お餅の下側の膨らませずに焼くプロ技』
たいまつ食品(株) 田辺大介さんが紹介



お餅を焼くのにオーブントースターを使ってる家庭多いと思います。
その時に困るのが、“お餅の下の部分が膨らむこと!”

下側が膨らみ網にお餅がくっついてしまう・・ そんな経験ありませんか?
網にくっついたお餅を強引に取ると、お餅がボロボロになってしまうし
網に付いたお餅の後片付けも結構大変です。

このイライラを防ぐプロのテクニックがあります。
その方法を使えば、お餅は上のほうだけ膨らんで網には一切つきません。
お餅のプロが教えるその方法とは・・
[ 2015/12/16 17:17 ] 料理のコツ | トラックバック(-) | CM(0)

美味しいサツマイモの見分け方と美味しい焼き芋の作り方

「あのニュースで得する人損する人」の情報

『スーパー等で美味しいサツマイモを見分ける方法』



サツマイモ農家の人が教えてくれたサツマイモの見分け方です。
売り場にあるサツマイモをよ~~く見て、美味しいサツマイモを選びましょう。

チェックするポイントは、“サツマイモの肌”
皮にくぼみやひび割れが多いサツマイモは栄養分が少なく旨味が足りない
皮がキレイなサツマイモは、十分な栄養があり甘みの元となるデンプンが多い

美味しいサツマイモが買えたら、保存方法も要注意!
[ 2015/12/12 12:48 ] 料理のコツ | トラックバック(-) | CM(0)