格安の味噌で高級感のある味噌汁を作る方法

「トリックハンター」の情報

『格安味噌で高級味噌汁を作るトリック』
トリックシェフ(川越シェフ)



今回、紹介されたトリックシェフのテクニックは
格安味噌で作った味噌汁で、高級味噌のような味を出すというもの

格安味噌と高級味噌の値段は1kgあたり180円と1800円と10倍の差がある
どこにでも売っている格安の味噌で高級味噌のような味が出せる!?
そのトリックとは・・
“味噌にプレーンヨーグルトを混ぜ込む!”

今回使われたトリックはプレーンヨーグルト!
格安味噌で作った味噌汁は、高級味噌に比べて旨味とコクが物足りない・・
その旨味とコクを倍増させるのがプレーンヨーグルトなのです。

【格安味噌を美味しく変身させる方法】
1.味噌4に対し、ヨーグルト1、4:1の割合でヨーグルトを加えます。
2.この割合でよく混ぜた味噌を一晩寝かせます。


これだけで、格安味噌の美味しさが数段アップします。
この寝かせた味噌を使えば、いつもの味噌汁が高級な味に大変身します。

なぜ、これで美味しくなるのでしょう?
これは、ヨーグルトに含まれている乳酸菌のおかげ!
寝かせている間に、乳酸菌が味噌のタンパク質を分解して、アミノ酸を増やします。
旨味成分であるアミノ酸が増えたことで、旨味とコクが増えるというわけです。

旨味成分は、寝かせれば寝かせるほど増えます。
使う量を考えて、3日分くらいを作り置きしておくと便利でしょう。

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Tag:料理のコツ トリックハンター トリックシェフ 格安味噌 高級味噌汁

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