オムライスを美味しくする2つのトリック

「トリックハンター」の情報

『安い食材で高級洋食店のようなオムライスを作る方法』
トリックシェフ(川越シェフ)



今回、トリックシェフがテクニックを使った料理はオムライス
スーパーで売っている、格安の鶏肉と卵を使い
洋食の名店「たいめいけん」のような高級感あるオムライスを作る方法です。

たいめいけんのオムライスは、大山鶏とブロイラーを掛け合わせた高級鶏と
卵は産みたての赤球を使用したスペシャルなオムライス
鶏の旨味たっぷりのチキンライスにフワフワのオムレツが乗り
食べる時にそのオムレツを開くとトロトロの玉子に覆われます。

たいめいけんのオムライスは、2,800円
格安食材でそのオムライスと同等の美味しさを出すトリックとは・・
ポイント1「鶏肉にドレッシング」

スーパーの安い鶏肉を美味しくするトリックは“ドレッシング”
このドレッシングも安価なものでOK!

酢と油を使っているものなら、どんな味のドレッシングでも構いません。
いつもサラダにかけているドレッシングがあればそれを使いましょう。

【格安の鶏モモ肉を美味しくする方法】
1.トレーにドレッシングを入れる
2.鶏肉を細かく切りトレーへ入れ20分間漬け込む

これでドレッシングに含まれる酢が肉のタンパク質を分解、肉を柔らかくなります。
さらにドレッシングの油と塩分で旨味もプラスされるのです。

鶏肉を20分間漬け込んだらチキンライスの調理スタート!
1.バターで鶏肉・タマネギを炒めます
2.そこに缶詰のグリンピースとマッシュルームを加えます
【チキンライスを美味しくするコツ】
ご飯を入れる前にケチャップの水分を充分飛ばしておくこと
こうすることでケチャップの酸味が軽くなり甘みが増します
3.ご飯を入れて炒める。

ポイント2「卵にマヨネーズを混ぜる」

【安い卵で高級感あるオムレツを作る方法】
溶き卵にマヨネーズを混ぜて焼くとフワフワのオムレツが作れます。
分量は卵3個に大してマヨネーズ大さじ1

マヨネーズも原料は卵+油なので、これでコクのある卵に変身
さらにマヨネーズの酢と油で卵がフワフワになります。

卵をかき混ぜながらオムレツを作り
先に作ったチキンライスの上にオムレツを乗せたら完成です!
食べる前にナイフで切り目を入れてオムレツを開いていただきましょう。




1人前に卵3個使ったオムレツを乗せたオムライスは一般家庭では豪華ですね。
フライパンで卵を包むタイプでも、この方法で美味しく作ることが出来ます。
ドレッシングで鶏肉を柔らかくする方法がかなり有効!お試し下さい。

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Tag:トリックハンター トリックシェフ オムライス オムライスを美味しくする方法

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