専門家のやり方

tag: 料理のコツ  2/10

シェイクの作り方 牛乳とマシュマロでお店のような味に!

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「あのニュースで得する人損する人」の情報『ファストフードの定番 シェイクを簡単に作る方法』ファストフードでの定番となっているシェイクを家で簡単に作る方法です。通常シェイク作りにはバニラアイスとミキサーが必要になりますが、それは使いません。使うものは、牛乳とマシュマロ! この2つがメイン食材となります。とっても簡単で味も抜群、その作り方は・・...

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そうめんの茹で方 火加減で美味しさアップ

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「あのニュースで得する人損する人」 家事えもんの情報『そうめん・ひやむぎを上手に茹でる方法』夏の定番料理の1つ、そうめん・ひやむぎ。この2つの違いは麺の太さと言われています。材料は同じです。どちらでも方法は同じですので、以下の文章はそうめんで統一します。そうめんは、茹で過ぎてしまってコシがなくなってしまったり麺同士がくっついてしまい、ベチャっとなってしまうことがあります。このような失敗は、ある事に...

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外国産ウナギ蒲焼きを美味しくする方法

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「あのニュースで得する人損する人」の情報『外国産の鰻の蒲焼きを国産並に美味しくする方法』鰻の稚魚が獲れなくなり、絶滅も危惧されている現在、鰻の価格は高騰!スーパーで鰻の蒲焼きを見ると国産鰻なら1500円以上するのは確実です。そこで仕方なく外国産鰻を購入するも、外国産でも1000円弱の価格。そこそこの値段なのに皮が硬くて、身もパサパサ国産とは大違いです。この味にガッカリして、すっかり鰻を食べなくなっ...

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ハンバーグの美味しさを一段上げる裏ワザ

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「トリックハンター」トリックシェフ(川越シェフ)情報『格安牛肉で高級店のハンバーグを作るトリック』家庭で作るハンバーグと、お店で食べる高級ハンバーグの違いは材料に使う牛肉の違いが大きいと思います。高級店のハンバーグは、ブランド和牛を惜しげもなく使ったものそんな高級なお肉は一般家庭ではハンバーグの材料として使えませんね。そこで、トリックシェフが使う今回のトリックスーパーで売られている格安の牛肉にある...

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魚を焼く時のコツ 網にくっつかないようにするには

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「この差ってなんですか?」 フードコーディネーター浜田陽子さんの情報『魚を焼く時に皮が網にくっつかないプロ技』焼き魚の定番であるサンマは、そのままだとコンロの魚焼きに入らない。上のコンロに魚焼き用の網を置いて掛けて焼く事が多いと思います。その時の問題が、“魚の皮が網にくっつきキレイに焼けない”ということ。街の人の意見では、くっついてしまうので網に油を塗るという意見もありましたが油を塗っても魚の皮は網...

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