中華シェフ 脇屋友詞の万能調味料 「にんにく醤油」の作り方
- CATEGORY簡単レシピ・ちょい足し
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「メレンゲの気持ち」で紹介
『超簡単！味の決め手！万能調味料 にんにく醤油』
「メレンゲの気持ち」ビューティフルライフに出演した中華料理の革命児 脇屋友詞
家庭でも出来る美味しい料理のレシピを教えてくれた。
その決め手となるのが、「万能調味料 にんにく醤油」
これを作っておき、味付けに使えば、プロの味に変わるという。
『超簡単！味の決め手！万能調味料 にんにく醤油』
「メレンゲの気持ち」ビューティフルライフに出演した中華料理の革命児 脇屋友詞
家庭でも出来る美味しい料理のレシピを教えてくれた。
その決め手となるのが、「万能調味料 にんにく醤油」
これを作っておき、味付けに使えば、プロの味に変わるという。
【脇屋シェフ直伝 にんにく醤油の作り方】
[材料]
・赤唐辛子（乾燥のものでもＯＫ） ４本
・青唐辛子（乾燥のものでもＯＫ） ４本
・にんにく ６片
・醤油 ２５０cc
・日本酒 ４０cc
・以上の物が入る大きさの空き瓶
[作り方]
１．赤唐辛子、青唐辛子を輪切りにする（種は取らなくて良い）
２．にんにくをちょっと厚めに切る
３．瓶の中に赤唐辛子→青唐辛子→にんにくの順に詰めていく
（映像では、瓶の中にこの順番の層が３つ出来ていました）
４．瓶の中に醤油と日本酒を加える
５．瓶を振って混ぜ、常温で３～５日寝かせれば完成！
保存は約１年間。醤油を使い切ったらまた新しい醤油を継ぎ足せば良い。
「にんにく醤油オススメの使い方」
パスタ（中身を刻んで）、焼きそば、チャーハン、野菜炒め
お刺身、冷奴、うどん、煮物など、色々な料理の味付けに使える万能調味料
【にんにく醤油を使って作る もやし焼きそば レシピ】
[材料]（二人分）
・蒸し麺 ２７０g
・もやし １３０g
・ネギ ５０ｇ
・醤油 大さじ１＋１／２
・オイスターソース 大さじ１＋１／２
・にんにく醤油 小さじ５
・ゴマ油 少々
[作り方]
１．蒸し麺をレンジで温める（ルクエを使い６００ｗで約２分）
２．ゴマ油（適量）をフライパンに引き、麺の表面だけを焼く（中火）
３．麺の表面に焦げ目が付いてきたくらいで麺を返し、裏面も同じように焼く
４．適宜ゴマ油を入れ、両面をカリカリに焼くと美味しくなる。
５．お湯を沸かし、ゴマ油を少々入れる（沸点を高くする為）
６．もやしを入れ３秒茹でたらすぐに取り出し、水気を切っておく
７．ネギは３～４cmの長さに切り、上下を分けておく
８．焼いた麺をほぐし、ネギの白いほうと一緒に炒める
９．ここでにんにく醤油＋オイスターソースで味付け
１０．最後にもやしと残りのネギを入れ炒める
１１．水を少々加え麺をしっとりさせる
１２．仕上げにゴマ油（少々）を回しかけて完成！
・日本語版 WAKIYA
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・赤唐辛子（乾燥のものでもＯＫ） ４本
・青唐辛子（乾燥のものでもＯＫ） ４本
・にんにく ６片
・醤油 ２５０cc
・日本酒 ４０cc
・以上の物が入る大きさの空き瓶
[作り方]
１．赤唐辛子、青唐辛子を輪切りにする（種は取らなくて良い）
２．にんにくをちょっと厚めに切る
３．瓶の中に赤唐辛子→青唐辛子→にんにくの順に詰めていく
（映像では、瓶の中にこの順番の層が３つ出来ていました）
４．瓶の中に醤油と日本酒を加える
５．瓶を振って混ぜ、常温で３～５日寝かせれば完成！
保存は約１年間。醤油を使い切ったらまた新しい醤油を継ぎ足せば良い。
「にんにく醤油オススメの使い方」
パスタ（中身を刻んで）、焼きそば、チャーハン、野菜炒め
お刺身、冷奴、うどん、煮物など、色々な料理の味付けに使える万能調味料
【にんにく醤油を使って作る もやし焼きそば レシピ】
[材料]（二人分）
・蒸し麺 ２７０g
・もやし １３０g
・ネギ ５０ｇ
・醤油 大さじ１＋１／２
・オイスターソース 大さじ１＋１／２
・にんにく醤油 小さじ５
・ゴマ油 少々
[作り方]
１．蒸し麺をレンジで温める（ルクエを使い６００ｗで約２分）
２．ゴマ油（適量）をフライパンに引き、麺の表面だけを焼く（中火）
３．麺の表面に焦げ目が付いてきたくらいで麺を返し、裏面も同じように焼く
４．適宜ゴマ油を入れ、両面をカリカリに焼くと美味しくなる。
５．お湯を沸かし、ゴマ油を少々入れる（沸点を高くする為）
６．もやしを入れ３秒茹でたらすぐに取り出し、水気を切っておく
７．ネギは３～４cmの長さに切り、上下を分けておく
８．焼いた麺をほぐし、ネギの白いほうと一緒に炒める
９．ここでにんにく醤油＋オイスターソースで味付け
１０．最後にもやしと残りのネギを入れ炒める
１１．水を少々加え麺をしっとりさせる
１２．仕上げにゴマ油（少々）を回しかけて完成！
・日本語版 WAKIYA
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