養殖ブリで高級天然ブリのような煮付けを作る方法
「トリックハンター」で紹介された方法です。
『天然高級ブリの煮付けを養殖ブリで作るトリック』
トリックシェフ（川越シェフ）
氷見産の最高級天然ブリは一切れ１４００円の高級品です。
対して養殖ブリは一切れ２００円、養殖ものでも美味しいブリはありますが
刺し身にして食べるとその差は歴然、やはり天然物にはかないません。
素材の味は、それほど差がある天然ブリと養殖ブリ。
今回のトリックは、養殖ブリを使って高級天然ブリのような煮付けを作る！
というものです。 その方法とは・・
『天然高級ブリの煮付けを養殖ブリで作るトリック』
トリックシェフ（川越シェフ）
氷見産の最高級天然ブリは一切れ１４００円の高級品です。
対して養殖ブリは一切れ２００円、養殖ものでも美味しいブリはありますが
刺し身にして食べるとその差は歴然、やはり天然物にはかないません。
素材の味は、それほど差がある天然ブリと養殖ブリ。
今回のトリックは、養殖ブリを使って高級天然ブリのような煮付けを作る！
というものです。 その方法とは・・
“日本酒とこんにゃくを使えば高級ブリのように！”
トリック① 日本酒で浸け洗いする！
お鍋で煮る前にブリの切り身を日本酒で浸け洗いします。
安い日本酒で構わないので、約５分間浸しておきます。
日本酒には、アミノ酸などの旨味成分が多く含まれている為
浸け洗いをすることで、養殖ブリにコクと旨味がプラスされます。
トリック② こんにゃくと一緒に煮る！
こんにゃくと一緒に煮ることで養殖ブリの食感が変化します。
板コンニャクを短冊切りにして、鍋底に敷き詰めます
この時、こんにゃくが重ならないように敷き詰めるのがポイント
その状態でタレが煮立ったら、その上にブリの切り身を置きます。
落し蓋をして、あとは煮るだけ、これで食感が格段に良くなります。
こんにゃくと一緒ににると、こんにゃくに含まれるカルシウム成分が溶け出し
ブリに染み込んでいき、歯ごたえのある食感になるのです。
以上の２つの下ごしらえで、安い養殖ブリの切り身を使っても
天然ブリの煮付けのような味と食感になるという料理のトリック！
ブリの煮付けを作る時は、是非お試し下さい。
Amazonでも買えます⇒天然ブリ
[関連コンテンツ]
トリック① 日本酒で浸け洗いする！
お鍋で煮る前にブリの切り身を日本酒で浸け洗いします。
安い日本酒で構わないので、約５分間浸しておきます。
日本酒には、アミノ酸などの旨味成分が多く含まれている為
浸け洗いをすることで、養殖ブリにコクと旨味がプラスされます。
トリック② こんにゃくと一緒に煮る！
こんにゃくと一緒に煮ることで養殖ブリの食感が変化します。
板コンニャクを短冊切りにして、鍋底に敷き詰めます
この時、こんにゃくが重ならないように敷き詰めるのがポイント
その状態でタレが煮立ったら、その上にブリの切り身を置きます。
落し蓋をして、あとは煮るだけ、これで食感が格段に良くなります。
こんにゃくと一緒ににると、こんにゃくに含まれるカルシウム成分が溶け出し
ブリに染み込んでいき、歯ごたえのある食感になるのです。
以上の２つの下ごしらえで、安い養殖ブリの切り身を使っても
天然ブリの煮付けのような味と食感になるという料理のトリック！
ブリの煮付けを作る時は、是非お試し下さい。
Amazonでも買えます⇒天然ブリ
[関連コンテンツ]