格安の味噌で高級感のある味噌汁を作る方法
「トリックハンター」の情報
『格安味噌で高級味噌汁を作るトリック』
トリックシェフ（川越シェフ）
今回、紹介されたトリックシェフのテクニックは
格安味噌で作った味噌汁で、高級味噌のような味を出すというもの
格安味噌と高級味噌の値段は１kgあたり180円と1800円と１０倍の差がある
どこにでも売っている格安の味噌で高級味噌のような味が出せる！？
そのトリックとは・・
『格安味噌で高級味噌汁を作るトリック』
トリックシェフ（川越シェフ）
今回、紹介されたトリックシェフのテクニックは
格安味噌で作った味噌汁で、高級味噌のような味を出すというもの
格安味噌と高級味噌の値段は１kgあたり180円と1800円と１０倍の差がある
どこにでも売っている格安の味噌で高級味噌のような味が出せる！？
そのトリックとは・・
“味噌にプレーンヨーグルトを混ぜ込む！”
今回使われたトリックはプレーンヨーグルト！
格安味噌で作った味噌汁は、高級味噌に比べて旨味とコクが物足りない・・
その旨味とコクを倍増させるのがプレーンヨーグルトなのです。
【格安味噌を美味しく変身させる方法】
１．味噌４に対し、ヨーグルト１、４：１の割合でヨーグルトを加えます。
２．この割合でよく混ぜた味噌を一晩寝かせます。
これだけで、格安味噌の美味しさが数段アップします。
この寝かせた味噌を使えば、いつもの味噌汁が高級な味に大変身します。
なぜ、これで美味しくなるのでしょう？
これは、ヨーグルトに含まれている乳酸菌のおかげ！
寝かせている間に、乳酸菌が味噌のタンパク質を分解して、アミノ酸を増やします。
旨味成分であるアミノ酸が増えたことで、旨味とコクが増えるというわけです。
旨味成分は、寝かせれば寝かせるほど増えます。
使う量を考えて、３日分くらいを作り置きしておくと便利でしょう。
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今回使われたトリックはプレーンヨーグルト！
格安味噌で作った味噌汁は、高級味噌に比べて旨味とコクが物足りない・・
その旨味とコクを倍増させるのがプレーンヨーグルトなのです。
【格安味噌を美味しく変身させる方法】
１．味噌４に対し、ヨーグルト１、４：１の割合でヨーグルトを加えます。
２．この割合でよく混ぜた味噌を一晩寝かせます。
これだけで、格安味噌の美味しさが数段アップします。
この寝かせた味噌を使えば、いつもの味噌汁が高級な味に大変身します。
なぜ、これで美味しくなるのでしょう？
これは、ヨーグルトに含まれている乳酸菌のおかげ！
寝かせている間に、乳酸菌が味噌のタンパク質を分解して、アミノ酸を増やします。
旨味成分であるアミノ酸が増えたことで、旨味とコクが増えるというわけです。
旨味成分は、寝かせれば寝かせるほど増えます。
使う量を考えて、３日分くらいを作り置きしておくと便利でしょう。
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